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加盟店:有空子钻不得,踏踏实实才是长久之计!

有一位朋友说自己做了20多年的餐饮,最近加盟了一个项目,前途未卜正在犯愁。
我就发了一个说说,问,大家对加盟有什么看法?
回复里面90%都是说,加盟,这事不能干,为什么大家会有这个想法?
我综合了之前的一些读者的提问。
总结了加盟常见的几种情况,首先,前提条件是,排除了麦肯系类的正规加盟不算在此列。
加盟店:有空子钻不得,老实踏实路才长

加盟是如何赚钱的?

第一个,收取加盟费,营销型的公司这样的居多。
加盟商通过收取加盟费来赚钱,一般从几千几万到几十万上百万不等。
当然价格不同是产生的效果也是不同的,要明白现在一个服务员的工资都3000到5000块钱,那你想你花个几千块加盟的,能得到什么东西,可想而知。
虽然钱不能说明一切问题,但还是一分钱一分货是有一定道理的。
千万不要想几万块钱就买别人给你干上3-5年这种事情,从一开始就断了这个念头吧。
第二个,收取料包的费用
以产品型为主的加盟公司,采用这种方式的居多,黄焖鸡米饭就是这样类型的,开始的时候,先收取极少的加盟费用,后期要购买他的料包。
料包是他们的收入来源。
他们通过批量生产,将料包标准化,规模化。你只需要购买后,自己在当地购买主料加进去,按照标准,炖煮一定的时间,就可以了,无需厨师,相对来说,减轻了产品的研发,和厨师的依赖,还能最大程度的保证口味的稳定。
但弊端也显而易见,很多加盟商,因为购买材料包价格太高,开始偷工减料,开始用不新鲜的主料,在这上面降低成本,动一些歪脑筋,结果影响加盟企业的品牌。这样的事情有很多很多。
也有的加盟商加盟以后,确实干得不错,就开始动脑筋,打起了料包的主,意自己去研发,破解,其实,现在的技术来说,只要你有一个口味拿过来,一个礼拜的时间就能给你复制一个一模一样的口味出来,所以现在来说口味并不是什么秘密,秘方真的不能再叫你秘方。
第三个,是指导开业,派遣管理人员入住,这种就有点类似餐饮公司的性质。
但相对来说这种模式收费比较高,很多初入门的小老板是不会选择这种方式的。另外还有一种,是长期的指导价帮扶。这种情况现在几乎没有,如果他要具备这种能力,有这样的人员储备,他们早就自己干了。这一般都是餐饮公司做的那种类型比较多一些。
除了上面这几种企业以外,还有一些是真赚钱的企业。
但这种企业一般都是不加盟的,都是直营店,根本不加盟,这种不加盟的店,说起来还有很多,像兰州,一家有名的牛肉面,生意火的了不得,吃饭的都挤到门口,但是他们打出的口号也是,不加盟,不开分店!
还有一种是先加盟后关闭加盟通道的,河南有个土豆粉,就是这种形式,开始的时候放出很多的加盟出来,现在开始逐步的回收,已经加盟的也在不断的提高要求,对现有的加盟商管理也越来越严格,配料的标准,主料的使用,服务态度,销售价格,都严格把控。不服从的一律清退。
他们自己现在对外也不再加盟,全部都是直营店,因为品牌而有了知名度,而且,相对稳定以后,加盟就再也没有了。
前面的加盟店为他做了贡献,有些中途离开的也会后悔的要命,直拍大腿,但已经晚矣,现在无论你掏多少钱,他都不加盟了。
所以,大家明白一个问题,真正赚钱的企业是不会开放加盟的,他能赚这么多钱,为什么加盟,收你几万几十万,别开玩笑了,已经加盟的都要慢慢清退你出来,全部直营。(更多重庆火锅加盟相关信息可查看重庆火锅门户网站——巴火网!)
想加盟一个企业,从哪里获得加盟的信息呢  

一般来说,无非是以下三个渠道。

第一个是上网去找,
这是大多数人采用的,网上你搜一下加盟特许经营,立刻跳出来几百万家企业的信息,让你无所适从,感觉就是乱,头都大了,到底好不好,你根本无法挑选。
第二个渠道是,自己去吃过。
以前或者刚刚吃过,觉得口味特别好,之前没有吃过这么好吃的口味。这也是一种选择加盟的方式,吃完以后一拍大腿,老板,你这店加盟吗?
自己吃过还有一种是旅游偶遇
在旅游时到了某一个原来从来没有到过的地方,突然吃到一个特别好吃的味道,感觉这个味道拿回自己的家乡去,一定会火爆。于是,不旅游了,在当地学了手艺,回家开店。
第三个是,就是喜爱这一口。
比如说特别嗜辣的人,还有爱吃火锅的人,就因为自己特别爱吃火锅,就去学了这个手艺,回来开了加盟店,满足了自己的口福。一举两得赚了钱,自己觉得这是很美哉的一件事,悠哉美哉,这样的人也不在少数。
加盟店:有空子钻不得,老实踏实路才长

谁会去加盟呢?  

刚才像我们那个读者20年做了餐饮,还去加盟,我觉得他真的是干了20年的假餐饮。
我发了朋友圈以后,有好多人回复,重点就是做了20年餐饮还加盟,有的人还说,要是干个三年两年还想着去加盟情有可原,干到五年以上是不会有人去想着加盟的。
第一类人,是以前没有做过餐饮的,外行,纯粹是外行,比如说原来做家电的,做电脑的,做建材的,进入到餐饮行业里面来,首先想的就是加盟。
第二类人,是没有产品的人,自己不会研发,加盟的目的就是为了借产品,借品牌快速的开拓市场。
我有个读者去学了蒸包子来加盟,其实想想。也就不能再想了,像这样的包子随便找个人就能蒸得了,加盟商远在千里之外,包子怎么做好配送呢?
而且,包子的馅料全国也就一个地方可以调的出来,你只要去学了就可以来开包子铺了,至于品牌,那些所谓的品牌,也就只有他们自己知道吧,如果一个全中国人人都知道的品牌,会让你加盟吗?
第三类人,是没有经验的人,需要找人来帮助,找人来管理,其实他们的目的就是为了借经验,有人能帮扶了,把店开起来,能赚到钱,是他们加盟的目的,但真正加盟以后发现这个是基本行不通。
还有一类人是没有人,自己从来也没有做过这个行业,手底下也找不到合适的人,他们加盟的目的就是想借人开店,有人能来帮着自己把店开起来,赚到钱,慢慢的才开始走上正轨,但开店后发现一个问题,这些加盟商派来的所谓的老师,竟然是一些其他饭店里的厨师,他们也是临时被抓来的,结果大失所望。
那还能加盟吗?能,需要多考虑好以下的5个问题  

第一个问题,加盟你有多少钱?

一般情况下,我们老百姓手里大概有10万到30万左右,这应该都是自己的全部身家了,拿这些钱押到餐饮里面来,这个风险确实不低,因为,按照以往的经验来看,加盟企业能活下来也是符合二八定律。
只有20%的人能够活下来,20%里面还有20%的人是能赚到钱的,你想想你自己凭什么能挤进这20%的20%里面去?
注意,开餐馆不要借钱,不要用老本,更不要动用自己爸妈的棺材本,如果这样,将来肠子都会悔青了

第二个问题,要注意签好合同。

有一些不良企业,交钱之前你是亲爹,交钱之后你就是孙子。这样的事比比皆是,有很多人,在微信上给我抱怨加盟前后,加盟商的变化,问我有什么办法,我说要看你的合同了,他说合同当时就是按照他们要求签的,现在发现,里面全是对他们有利的,对自己一点好处都没有,我说这样的话就很难办了,只能找个律师去看看合同上还有没有漏洞,不过这种可能性微乎其微。

第三个问题,要知道为什么能赚钱。

你加盟的这个项目真的能赚钱吗?多久能赚回你的投资?而且这个投资是怎么算出来的?
很多给你算的七七八八,让你觉得,这个项目做了以后假如不赚钱,那真是天理不容,但实际真正干了以后才会发现,算的那只是数字,和实际千差万别,差着十万八千里呢。

第四个问题,你要考虑这个项目的天花板。

有很多老板都是跟你算,中午多少桌,晚上多少桌,然后一天翻台多少次,这里面本身就有一个极大的误区,你一定要记住,当加盟企业给你翻台的时候,你就已经站到坑的边缘了。
因为,现在很多老店都无法翻台,有很多店,中午几乎是没有生意,你怎么能够算中午晚上都人员爆满,还要翻台多少次呢?
这样的话,千万不要听听了,死都不知道怎么死的。
加盟店:有空子钻不得,老实踏实路才长

第五个问题,掏钱出来之前,晚一天再付款。

你要认真的去想一想。
凭什么,你一个从没有干过餐饮的菜鸟投个十几万,就能把你隔壁干了几十年的老店干掉。
凭什么,你学上一个礼拜,就能做的比隔壁那个几十年的老店口味都要好。做事之前多想想为什么,掏钱的时候容易,把钱再挣回去,那就很难了。
最后总结一下,做加盟也好,自己开饭店也好,有一个成功的定律,餐饮的成功就是:运气+自己努力+自己用心=成功
那好,这里面出现了三个关键词,第一个是运气,那就是纯粹的撞大运。看你的运气好不好,关键是后面两个,都是要靠自己,既然,靠自己能够解决问题,那你为什么要加盟呢?

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