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想要顾客走进你的餐厅,这几点你做到了吗?

如今消费者的注意力越来越分散,能记住的餐厅品牌越来越少。怎样才能让消费者和餐厅品牌之间建立磁铁一般的联系呢?下面就与各位餐饮人分享如何让顾客一眼记住你的餐厅。

走进餐厅,顾客是靠这个契机法则
让人容易记住的餐厅品牌名字  
表妹香港靓点餐厅李静陶说,取名字时觉得“表妹”是人与人之间的称呼,比较俏皮,能拉近和客人的距离。

走进餐厅,顾客是靠这个契机法则
我们在大众点评上看到了这些评价:
“第一次是被名字吸引到的!”
“第一次来,名字很可爱。”
“表妹冲这个名字也得来吃呀。”
“这老板真会起名字,一下子感觉对这餐馆好亲切。”
“人物化”取名的第一波红利过后,追求新意很重要,否则遍地都是“亲戚”、“熟人”,最初的亲切感可能变成厌倦感。
毕竟,只是想静静吃个饭而已。
让我们的餐厅名字抢占顾客心智阶梯,顾客能不记住我们么?
一个吸引人的门头  
一个设计新颖、简明、美观大方的门头,不仅能第一时间抓住消费者眼球,增加进店率,还具备一定的传播度、辨识度,对餐厅意义重大。那么,这样的门头长什么样?
首先,门头不单单指店招上的LOGO和招牌,而是整体外观,也就是所谓的店招VI,这方面麦当劳、肯德基、星巴克等是出色代表,他们做的不是LOGO的传播,而是系统化的VI。

走进餐厅,顾客是靠这个契机法则

 
门头通常主要包含了三个基本元素:品牌+品类+ Slogan
品牌:我是谁
个性化,彰显品牌溢价。
品类:我卖什么
越清晰、聚焦,识别度越高。
Slogan:我有什么特色
差异化,给市场和消费者留下记忆和传播点,也是传递信任感的方式。

走进餐厅,顾客是靠这个契机法则
 
除了让人容易记住的名字和吸引人的门头,让消费者看一眼就走进餐厅的还有以下ABCD法则:
A“7秒法则”:  
行走的顾客在经过餐厅7秒之前(一般顾客行走的速度在1米/秒,在距离餐厅7—8米时,也就是7秒的可视距离),不能判断“什么餐厅”时,会不能引起兴趣而略过此店。展示区就很重要,展示物的摆放角度,最好与走过来的行人产生对视感,加强交流,吸引顾客走过去。
B“3秒法则”:  
当顾客走到餐厅前方3秒的距离时,如果没有好的P牌指引,让顾客对餐厅食物提起兴趣,那么也无法让更多的顾客进店。掌握 P 牌的重点在于,顾客不擅长一次性掌握过多的商品信息,要有突出的单个(少数)产品,并在色彩上跳脱出视线中的背景,让人第一眼看到 P 牌展示的品类。
C“规律性”:  
某一类产品的展示区,切忌给人造成“堆砌”印象,那样就仿佛在说“我在甩卖”。例如特产的摆放,不要随意堆砌,而摆放通常很在意颜色上的渐变感,不至于冷色、暖色交错摆放,这一点更加重要。同时,例如同种展示量都不一样,过多会眼花缭乱无从下手,过少会缺乏丰富度而放弃。
D“中心线”:  
人的视觉原理都是以中心线为最初关注点,然后再从中心线往两旁看过去。因此,中心线在帮助理清主题也发挥了关键作用。不仅是视觉上要有颜色的中心线,餐厅内设计的动线也需要有中心线。如果餐厅纵深很长,建议用中心线引导顾客往里走,最好用的办法是,在尽头使用亮而暖色的展示,以增强对顾客的吸引。

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