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付佐奉:大队长主题火锅演绎红色文化

大队长火锅 付佐奉
付佐奉 大队长火锅总经理

火锅演绎红色文化

  重庆,一个正在崛起的内陆开放城市,直辖以来得到快速发展。然而社会发展规律告诉我们,一座城市要获得持久发展,其文化底蕴和城市精神是不可或缺的重要元素。中共中央政治局委员、重庆市委书记薄熙来说:“文化是一座城市的根与魂,是城市发展的‘内动力’。重庆要实现跨越发展,不仅要外练经济建设的‘筋骨皮’,也要内练思想文化的‘精气神’”。重庆正在打造的城市文化主题便是红色文化,红色文化诞生于解放战争年代和新中国建设年代,是对中华民族优秀传统文化的继承和发展,我们建设社会主义先进文化,不仅要继承和弘扬优秀传统文化,也要继承和发扬红色文化。
  如今红色文化的传播和传承,正在深入到全国社会各阶层、企事业单位中,并积极影响着经济领域的发展。在重庆的餐饮行业中,就有不少企业在加入到了红色文化的建设和传播的队伍中,细数用自己的企业品牌文化演绎红色文化最为成功的企业,我们不得不提到“大队长主题火锅”。
  日前,“大队长主题火锅”品牌的母公司---重庆年年好饮食文化有限公司总经理傅佐奉先生接受笔者的专访,为我们揭开了大队长主题火锅品牌演绎红色文化背后的秘密和故事……

  (一) 红色文化印象:每天都在“唱读讲传”

  走进大队长主题火锅沙坪坝都市花园店,呈现在我们眼前的是:木制家具、石水缸、老风车、蓑衣、草帽、毛主席像、样板戏装、书信、图片、老式电影机、高板凳高桌子的书记桌、红色的毛主席语录、犁耙、穿着绿军装、带着红袖章的服务员……这一切都让人们恍若回了那个“知识青年上山下乡”的年代。更有食客来这吃饭则是冲着在这里每天会有展现时空倒流感的原汁原味的知青文化演出。许多人都会以为这样一家充满知青和红色文化味道的火锅店出自一个扛过枪、下过乡的老知青之手,可这里的“大队长”却是一个70后、完全没有当过知青的年轻人——傅佐奉。
  “正是因为我们这一代人很少吃苦耐劳,所以才要宣扬红色文化,我的愿望是通过知青文化为切入点,不断延伸、不断挖掘中国革命的历史,从而提升重庆人的精气神,大力宣传红色文化。”在回答笔者“当初是如何想到要打造这种红色文化”的提问时,傅佐奉谦虚的说到。
  “我出生在重庆巴南区一个农家小院,从小就不怕吃苦。还在读高中时, 就开始背着野菜从巴南走到大渡口去卖,下午五点出发,第二天早上10点才能到目的地,虽然只能赚几块钱,但是也很心满意足。后来,因为一次投资生意失败,我意志消沉、情绪非常低落,在家里反思。那时,正遇大量知青回访当年下乡的‘第二故乡’;随着媒体的大量报道,因为我们这个年龄段的人从未经历过知青年代,逐渐对那个陌生的年代产生了浓厚的兴趣,现在的年轻人都不太能吃苦,不懂得珍惜,就像当年生意失败的我一样,一有点小成绩就飘飘然,而比我们大一辈的人却不同,许多人都当过知青,吃苦耐劳的精神比我们强得多。”傅佐奉如是说。
  “考虑到当年的知青现已大多事业有成,正是他们最爱邀请新老朋友一起“忆往昔、想当年”的时候,我们决定把知青文化作为让人忆苦思甜、弘扬革命传统餐厅的切入点。为了能够打造出一个原汁原味的“知青文化火锅店”,我们发扬了当年的革命精神:“上山下乡”,遍访革命先烈的足迹,到以前知青曾经待过的村里去了解知青生活,收集代表着知青历史文化的用具,收集描绘知青生活时代的照片……还专门请来了两个60多岁的老知青来给员工“讲故事”,同时也对店里的装潢进行指点”。

(二)红色文化的价值:教育新一代人

  那么,大队长主题火锅打造的红色文化价值在哪?传播效果又如何?
  “可能是怀旧的主题和味道对了食客的胃口,开张过后生意一直很好。”傅佐奉谈到,第一家店开业仅3个月就收回了成本。事实上,顾客逐渐喜欢上了知青文化,8年来,大队长主题火锅的生意越来越旺,在重庆有6家直营店,上座率、人均消费和回头率等综合指标在全市同行中一直领先。目前,在全国各地发展了30多家加盟店,也得到全国市场的认可,今年将主攻国内市场,计划在全国开8家直营店,让重庆火锅把独特的红色文化传播四海。
  作为70、80、90后出生的人群,除了从老一辈口中和历史书籍中了解到一些老一辈革命者所经历的艰苦生活以外,并没有亲身体会,再加上都是家庭独生备受宠爱,独挡一面的历练太少了,害怕吃苦,不屑耐劳。也许正因为如此,才出现了“啃老族”、“月光族”等现象,庆幸的是大队长主题火锅为我们提供了这样一个了解历史,品味“艰苦奋斗、自力更生”的舞台。
  当你进入一家餐厅,耳闻目睹的是伟人语录、十大元帅的照片、斗志昂扬的红歌,一面石雕墙上,毛主席的经典语录“艰苦奋斗,自力更生,排除万难,去争取胜利”赫然在目……所有这些,无不令我们回到那段激情燃烧的岁月,激发我们热烈的爱国情怀和不屈不挠的斗志,更重要的是通过潜移默化的作用,提醒大家尤其是年轻一代:发扬艰苦奋斗、自力更生的精神,为社会、为自己创造价值。大队长主题火锅,正在用红色文化感染每一个前去品尝重庆火锅的消费者。
  大队长主题火锅的意义就在于此,傅佐奉满怀深情的说,正是因为“知青、红色文化和红岩精神”的熏陶和影响,不仅帮助自己从一次次事业挫折和失败的低谷中走出来,而且也是自己带领企业团队不断迎接机遇和挑战、战胜困难、逆势扩张的“定海神针”。

  (三)既是演员又是服务员,弘扬红色文化

  大队长主题火锅不仅在装修和服务上深入突出红色文化。从最初的简单装修与装饰,到采用现代元素如茶色玻璃、不锈钢等进行装饰,将红色文化、知青文化符号化,并和谐运用到装修中,以五角星,电影胶片、老照片等形式突出主题。如今他们每天都在开展“唱、读、讲、传”活动,身体力行带领员工从根本上传承革命理想,培养并提升员工干事创业的精气神,这已经成为该公司企业文化建设的重要内容。
  在店面营业中,他们还组建了红色主题文艺表演宣传队,由店经理带领员工每天表演15分钟左右的文艺节目,唱红歌,跳红舞,有些员工还自创红色歌舞节目,让很多客人都深受感染,融入如其中,乐此不疲。这也得益于自己和员工们的“艰苦奋斗精神”。店里的文艺宣传队长老童,为了表演原汁原味的知青舞蹈,大冬天还穿着草鞋跳舞,脚趾头都冻得发红了,双脚都还长了冻疮,还说只要顾客们高兴,就值得了。
  这支专业的“红色文娱宣传队”,不仅轮流在店里为顾客带来红色经典歌舞的演绎,还前往其他城市宣传红色文化,传播重庆人的“精、气、神”。这支红色文化宣传队还每月开办培训班,向同事们传递技艺,渐渐培养出了100多个有一技之长的宣传员,组成了更多的宣传队。现在,在重庆和全国的30多家连锁店中,家家都活跃着这支宣传队的身影。

  (四)结束语

  一个崭新的重庆,一个崛起的重庆,不仅需要高楼大厦、四通八达的交通和现代科技的武装,更需要一种积极向上,弘扬正气的意识形态指导发展,红色是充满激情和活力的色彩。“红色文化”是一种主流文化,她引领多元化的文化思潮,带动其它文化共生共荣。我们相信:重庆将在“红色文化”的引领下,呈现出百花齐放的繁盛局面,使激情飞扬的红、高尚雅致的蓝、健康环保的绿交相辉映,播之更广、传之更远。而能把这样的先进文化极至的融入到自己的企业中,毫无疑问,“大队长主题老火锅”自称是红色文化的践行者当之无愧!

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