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人物访谈:余池 喜缘火锅创始人

“喜缘”一个很亲切,带有中国文化韵味的词语;“喜缘”一个很贴切,带有重庆火锅本质的商号;“喜缘”一个很深切,带有大众交际的心愿!
喜缘火锅余池
 
喜缘火锅余池
重庆喜之缘饮食发展有限公司董事长余池:重庆长寿人,于1996年开始从事餐饮。余池是一个典型的重庆汉子,热情、耿直,是一位历经商海的成功人士,睿智、执着,一贯爱学习、爱思考的他立志将重庆火锅做成百锅百味,做得与众不同。在2003年底创建了突出营养健康为特色的喜缘火锅品牌。
下面有请喜缘火锅创始人余池先生与渝业网的网友们一起分享他与“喜缘火锅”的故事。
渝业网:余总您好,很高兴您能接受渝业网的采访,给我们介绍一下“喜缘火锅”的由来吧,为什么叫“喜缘火锅”?
余总:从小我们兄妹受父母的教育,做人要行善积德,不能干坏事。所以我们在人生旅途中做到了凡事都要本着良心去做事。特别是在做餐饮事业上,完全是在做良心事。而喜缘火锅的来历:重庆火锅是一锅红艳,代表作“喜庆“,而顾客来到店里消费是给我们送财来的,我们就应该以真诚和热情相待,这种相识也是“缘分”,所以喜缘由此得来。正如公司简介所说:“喜缘”一个很亲切,带有中国文化韵味的词语;“喜缘”一个很贴切,带有重庆火锅本质的商号;“喜缘”一个很深切,带有大众交际的心愿!
渝业网:余总1996年开始从事餐饮行业,将近20年的餐饮从业经历,说说您对餐饮行业的理解? 
余总:民以食为天,做餐饮其实是一个广交天下友的好窗口。各种人群会因美食而相聚、相识,成为好朋友。作为一名餐饮人也会为满足顾客的需求而自豪,为小有成就自己的事业而感到骄傲。 
渝业网:余总是四季概念火锅的创始人,给我们解说一下四季概念火锅?
余总:重庆火锅的麻辣鲜香闻名天下,大家都知道麻辣火锅在20年前只是让人们打打牙祭而已,而现在的重庆火锅是给新时代的消费者带来欢乐、激情,也会给人们带来口福和释放身体及生活中压力。作为一个地地道道的重庆人——火锅经营者,有责任把我们重庆的美食带给全国人民和世界人民。但是,重庆火锅要想走遍全国走向世界,还需要大思考、大改革、才会有大发展。
  
喜缘公司在03年成立之时,在继承重庆火锅传统精髓的基础上,立志以“领悟火锅本质、领导火锅革命”的口号,引入了养生健康理念,根据“医食同源“的原理,开发出人体营养所需要的食品,四季养生清汤与麻辣红汤进行巧妙搭配,让吃火锅者先喝汤再涮菜,这样的饮食方式会让食客吃得更营养、更健康。每一种汤都是根据季节变化与人体营养需求所相符合而研制的,这样就形成了喜缘的四季概念养生火锅。
渝业网:“喜缘火锅”特色是什么,核心竞争力体现在哪里? 
余总:喜缘以四季养生火锅为特色,坚持以优质的菜品、充足的份量、合理的价格,让顾客感受到“好吃不贵有特色“。 
渝业网:目前“喜缘火锅”采用怎么样的加盟政策,对投资者都有哪些要求?
余总:喜缘火锅响应国家号召,从2013年就开始了将“营养健康火锅送下乡”的加盟政策,帮助农民工回乡创业并照顾了留守儿童和孤寡老人,这一举措得到行业领导的高度认同和赞扬。
  要说喜缘公司对投资者有哪些要求,有以下几点;
  1、要有立志餐饮业长期发展思想的;2、必须要有做餐饮事就是做良心事、赚餐饮钱就是挣良心钱的理念的;
  3、要与喜缘总部的宗旨理念一致的;4、投资者身体健康、家庭和睦的。
渝业网:加盟“喜缘火锅”有哪些扶持优势,投资回报周期是多久?
余总:喜缘公司一直以喜缘、喜缘相逢是缘份的做人做事理念,把加盟商的信任当作我们的责任。正如喜缘公司的使命:将火锅美味呈现给广大顾客和让加盟商成就创业梦想。开一家喜缘火锅店成功与否,最重要是“定位”:消费人群的定位、装修环境的定位、销售产品的定位、销售价格的定位、服务模式的定位以及运营模式的定位。喜缘火锅店的成功是认真分析,的核算和系统的策划形成我们准确的经营定位。再量身定做了单店的营运管理模式让加盟店在当地独树一帜,这样才能具有更大的竞争优势让投资形成良性回收规律。喜缘火锅加盟店曾经创下3个月收回投资100万的佳绩。
渝业网:目前“喜缘火锅”已开了150家连锁加盟店,品牌标准化是怎么做的?
余总:连锁企业的发展最重要的是规范经营管理运营模式,喜缘公司的加盟店里都做到了用结果为导向进行检查、考核、评估,每个岗位操作流程清晰,量化标准操作,同时我们还有完善的软件管理体系,为我们的经营管理结果提供有效的数据和指明方向。 
总部营运管理中心会每月定期收集并分析各店运作情况及经营数据,第一时间就找出问题所在并将其扼杀在萌芽阶段,力求在各店走上岔路之前及时将其拉回正轨。我们有自己的加工厂,所以我们的产品做到了标准机械化比例制作,所有的调味师都经过严格的培训,能准确的调制出适合当地口味要求的锅底味道。这样才能达到喜缘全国的一体标准化。 
渝业网:请您介绍一下总部与加盟商之间的运作模式及成功案例。
余总:喜缘火锅的加盟合作理念以今天的相识,明天的合作,我们永远是朋友为宗旨。与加盟商建立一种相互尊重、相互信任的关系,加强交流和沟通,同时要做到换位思考,才能达到同位共赢的思想。比如我们喜缘山东一加盟商从06年开始加盟喜缘,与喜缘公司已经续约3次,也比如陕西一加盟商凭借一家只有11张桌位的小店面每年都能盈利达四十多万一直至今等等。喜缘公司以“保姆式”的服务为加盟商提供支持和帮助,真正让加盟商赚了钱,所以我相信我们一定会成功。 
渝业网:余总作为重庆火锅协会常务理事,与我们分享一下重庆火锅行业的现状与未来发展的趋势? 
余总:重庆火锅有100多年的历史了,在成长过程中也经历了很多挫折和深受了一些不法份子搅乱。但我坚信,重庆火锅是大众消费的美食,她的包容性强能让百种菜品煮得滋滋有味;她的用餐氛围符合中华饮食文化的传承;能够给人生活带来激情和减压。同时,在政府的正确领导下,在我们重庆众多火锅人的努力耕耘下,重庆火锅的发展会越来好。
  
渝业网:您认为作为餐饮行业的创业者,除了资金以外应具备哪些个人素质或经验?  
余总:餐饮创业者出了资金以外,更加需要的是很好心里素质和吃苦耐劳的精神,同时也需要有不断学习、不断创新和超越思想,以适应现代市场新需求为发展目标去做好产品开发和经营管理工作,达到以理服人、以德服人、以实际行动感人的结果。 
渝业网:最后余总给我们讲讲喜缘火锅在未来五年的规化和发展。  
余总:将我们的喜缘火锅四季火锅做强、做大,成为中国餐饮知名火锅品牌以及让我的同仁们共同致富起来。 
渝业网:谢谢您接受渝业网的采访,也祝“喜缘火锅”品牌越来越旺。祝您愉快! 
四季火锅创始人:余池 
全国饭店业优秀企业家;重庆火锅协会常务理事;重庆饮食行业协会副会长;中国餐饮业高级职业经理人;中国火锅业十佳职业经理人;重庆喜之缘饮食发展有限公司董事长;
余池-经典语录:老老实实做人、踏踏实实做事;只有想不到的、没有做不到的。

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